جينواز

تاخو 8 بيضات بحرارة الغرفة و 8 مغارف سكر مليانين وكيس فانيليا وتركضهم بالباهي حتى تتحصلي على خليط كريمي وبعد صب عليهم نصف كاس زيت ونصف كاس حليب وغربل 8 مغارف فرينة و2 مغارف نشاء و1 خميرة قاتو وخلطهم مع بعض وبعد صبهم على الخليط مع الحليب والزيت وحرك برفق
استعملت قوالب مربعة وفي القاع افرش ورق الزبدة
طيب على 180° وشعل عليه الفرن من فوق 
شكل الجينواز كيما تحب

مرقة علوش بالجلبانة والقنارية

قلي بصل واللحم في الزيت وزيدهم طمطومة خضراء ومغرفة طماطم معجونة صغيرة باش ما تبداش مطمطمة وفوح بالملح والفلفل الاكحل وكركم وشوية فلفل مرحي وتزيد 2 كيسان جلبانة وتمرقها وتخليها تغلي وكيف يطيب اللحم ترمي القنارية وقرين فلفل أخضر وتخليها تغلي أو سكر عليها الكوكوت 5 دق وخليها تشكشك لين تقر زيتها

مقرونة بالسبناخ

تفو السبناخ وتفوحو بشوية ملح وفلفل أكحل

تصمت مقرونة بالملح وقطيرة زيت حتى تطيب

تأخو 50 غ زبدة وزيدها 2 مغارف كبار زيت زيتونة وقطع فيهم بصلة صغيرة وزيدهم 3 مغارف كبار فرينة وخلط واسقيهم ب كأسين حليب وحرك وفي نفس الوقت ارفس 3 سنات ثوم وفوح الباشامال بالملح والفلفل أكحل وشوية جوز الطيب وكيف تطيب ماتخليهاش يابسة زيدها شوية حليب أو ماء وتتحصل على صوص بنينة برشا

أعمل طبقة أولى من الباشامال في طبق الفرن وبعد طبقة مقرونة وبعد جبن وبعد طبقة سبناخ وأخير كمل باقي الباشامال ورش عليه موتزارلا وجبن برموزان أو شيدار وزين الباقي كيما تحب وطيبها في الفرن على 200درجة وتأكلو بالشفاء

foie lyonnaise كبدة بالبصل

تنظف الكبدة بالباهي ( ممكن تكون متاع دجاج أو خروف أو بقر ) وبعد سقطرها وتأخو رأس بصل كبير قطعو غليظ وقليه في الزيت ورش عليه الماء باش يبقى مستصفر وزيدو 4 سنات ثوم وبعد زيدهم الكبدة وفوحها بالملح والكركم والكروية وفلفل الأكحل وزنجبيل وشوية اكليل وكيف تتقلي شوية صب عليها كأس ماء صغير وخليها تغلي لين تخثار وتطيب أقلي معاها رشة بطاطا وتاكلو بالشفاء

كسكسي بالخضر

ط الماء يغلي ومعاه زيت وطماطم خضراء وطماطم معجونة وفلفل اكحل وكركم وفلفل مرحي وشوية طماطم شريحة وهريسة عربي كان تحبو حاااار وملح و قديد وحمص وبصل و3 سنات ثوم وفول وفلفل أحمر شايح وفلفل ملاحي ووريقات سلق وسفناريا وكرنب وبطاطا وتحط الكسكسي يفور وبعد في نصف الطياب تريه بالمرق ورجعو يفور وبعد أصمت العضم واقلي الفلفل وسقي كسكسيك

تالياتلي ببنادق الدجاج

ارحي سكالوب الدجاج ، وهرس ثلاث سنينات ثوم مع تابل وكروية  وحط شطرو فوح بيه اللحم متاعك وتزيدو اكليل  ونعناع شايح وزنجبيل مرحي وملح وكركم وفلفل اكحل وشوية فلفل مرحي
وبعد في طنجرة فيها الماء يغلي زيدها زيت وباقي التابل والكروية والثوم  وكركم وملح وشوية اكليل وزنجبيل ، وبل يدك بالماء وكعبر وارمي في المرق الازعر الي يغلي
خليها تغلي لين تشيح

اصمت التالياتلي وخلطها مع الصوص وزينها بكعيبات البنادق و رشة جبن برموزان أو اي جبن آخر تحبو