جينواز قاتو :
للطبق الكبير
12 بيضة تفصل الابيض عن الاصفر
تحط مع الاصفر 8 مغارف سكر وكيس فانيليا
وتضع مع البياض 4 مغارف سكر وذرة ملح
ركض البياضوحدو والاصفر وحدو وبعد صبهم على بعضهم وزيدهم 12 مغرفة فرينة مغربلين وحرك في اتجاه واحد
وتاخو 6 بيضات وبنفس التمشى تعمل جينواز ثانية اما تزيدها 2 مغارف كاكاو وتنقص مغرفة فرينة والسكر عادي اي
6 بيض
6 سكر
5 فرينة
2 كاكاو
وطيبهم في الفرن على 170 °
ولازم تستعملى ورق خاص ليجعل الجينواز لا تلتصق بالطبق
Glaçage miroire:
تاخو 200 غ سكر و 200غ قلوكوز و100 مل ماء وتحطهم على النار المهم دوبما تحسهم باش يهزو الغلو هبطهم
وفى الوقت هذاكا حط في كاس 14 غ جيلاتين ومعاه 80 غ ماء دافئ ويخليهم برتاحو الوقت الي حضرت فيه السكر
تذوب 200 غ شكلاطة بيضاء في حمام مائي وتزيدها 140 غ حليب نستلي
وبعد تاخو صحفة وتخلط فيها السكر المغلي مع القلوكوز والجيلاتين والشكلاطة والنستلي بالباهي واخيرا اضيفي الملون بالنكهة التي تريدها وخلط بالباهي حتى تحس الخليط تماسك وبدا يولي خاثر وقتها صبو على القاتو متاعك
ويكون على ورق ومشبك باش يهبط الزائد تحت
وزين الباقي كيما تحب
ممكن تعمل تداخل 2 الوان او اكثر
كريم الزبدة
لكل من لاتزال تصنع القاتو
300غ سكر
70مل ماء تحطهم يغليو
وتركض 3 بيضات
كيس فانيليا
بالشوية بالشوية
وكيف السكر يولي يعمل كعبور بين الصوابع
صب بالشوية بالشوية على الخليط
وتكون عندك 300 غ زبدة بحرارة الغرفة
وكيف يبرد الخليط زيد الزبدة بالطرف بالطرف حتى يولي الخليط كريمي
وكان تحب حل شوية نسكافيه في مغيرفة ماء وتزيدها للخليط باش تحلو شوية او خليه كيما هو وحطو يرتاح في الثلاجة
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire