amuse bouche

اعمل خليط متكون من :
كعبة افوكاتو ومعدنوس ومايونيز وجبن مثلثات وجبن فريدو وتن وزيت وعصرة قارص وارحيه بالباهي وبعد تحطو فوق بشكوتو توك وتزينو بالمعدنوس والكبار و bugles و وفلفل بر العبيد
مثل الصورة وانا زدتهم كعيبات بيض السمك بالطبع لعشاقه وان توفى عندك وممكن تعويضه بالتن او السومون

بوري على شكل عش باللحم المفروم

البوريه:

• 3 بطاطا ( تقريبا 1 كغ )
• 1 م/ك زيت
• 2 فص ثوم
• ملح ، فلفل اسود
• 3 الى 4 م/ك حليب
• 1 م/ك زبدة
• 2 صفار بيض

الحشو :

• 300 غ لحم مفروم
• 1 بصل صغيرة
• 2 الى فص ثوم
• 3 م/ك فطر مقطع الى قطع صغيرة
• ملح ، فلفل اسود
• قطع جبن
• جبن مبشور

الطريقة:

1. نحضر الحشو اولا . في مقلاة نحمص البصل مع القليل من الزيت ثم نضيف اللحم و نقلب بعدها نضيف الثوم و التوابل و نتركه يطهى لمدة 10 دقائق بعدها نضيف الفطر و نركه 5 دقائق اخرى على النار مع التقليب من مرة الى اخرى …ثم نتركه جانبا
2. نقشر البطاطا و نقطعها و نطهيها في ماء مع الملح و 1 م/ك زيت و الثوم . عندما تطهى نرحيها لتصبح بوريه بعدها نضيف الزبدة ، الحليب ، ملح و فلفل اسود و صفار البيض نضعها في جيب حلواني و نشكل عش في صيني فرن بها ورق طبخ
3. في كل عش نضع القليل من الجبن ثم من الحشو و في الخير القليل من الجبن المبشور
4. تطهى في فرن مسخن مسبقا لمدة 15 الى 20 دقيقة
5. و تقدم كمقبلة أو طبق رئيسي مع سلطة أو حسب الذوق
6. 

سابليه دياري

تاخو 200 غ زبدة حيوانية بحرارة الغرفة وزيدهم 200 غ زبدة جديدة و 200 غ سكر محور تخلطهم بالباهي وبعد زيدهم 3 بيضات واحدة واحدة وخلط وزيد 1 فانيليا وزيدهم 3 مغارف كبار نشا ونخلط بالباهي حتى تتحصل على خليط كريمي وبعدين تغربل كغ فرينة ( ممكن أقل حسب نوعية الفرينة يحيث ما تكونش يابسة
وزيدهم 2 خميرة وخليها ترتاح ساعة وبعد اصنع عادي
خوذ شوية من العجينة وزيدها اي ملون تحب عليه واصنع بيها زهرات وزين الكعاب كيما تحب
وكيف يطيب لصقهم بمعجون المشمش

هريسة دياري بالفلفل الشايح

الهريسة : حطيت بتصمت 4 طماطم خضراء وراس بصل وراس ثوم وكيف يطيبو حطيت فلفل

شايح منظف وبعد رحيت الكل وفوحت بالملح والكروية وزيت الزيتون وتنجم تعدي معاها الحوت او اللحم المشوي

كورنوات بالقوتا

تاخو كاس ماء دافئ وتزيدو 1 خميرة فورية ومغرفة ص ملح و2 مغارف صغار سكر ومغرفة ك خل و1 ياغورت طبيعي و1/4 كاس زيت او زبدة
خلطهم بالباهي وبعد زيدهم فرينة حتى تتلم العجينة وخليها تتخمر
وبعد حل العجينة وقصها شرائط ولفها على قوالب الكورنوات وبعد ادهنهم باصفر البيض وطيبهم في الفرن

الحشو: قوتا وجبن قرويار وقطع صغار زيتون و تن وقطع صغار فلفل بر العبيد للي يحب وأخيرا رشة فلفل أكحل وخلطهم بالباهي واحشي بيهم الكورنوات ثم غطسهم في الجبن وتاكلو بالشفاء

هريسة : حطيت بتصمت طماطم خضراء وراس بصل وراس ثوم وكيف يطيبو حطيت فلفل

شايح منظف وبعد رحيت الكل وفوحت بالملح والكروية وزيت الزيتون

البطاطا في الفرن: تفص البطاطا وتحطها في طبق الفرن ومعاها ماء وزيت وملح وفلفل أكحل ونعناع شايح وكروية وتدخلها للفور تطيب حتى ينزح الماء تماما وتتجمر

مرقة شوباي

قلي في الزيت الجلبانية والشوباي( الي غليتو شوية في الماء )والبصل موش برشا وزيدو طمطومة خضراء وشوية طماطم معجونة وامرق وزيد كركم وفلفل اكحل وشوية فلفل مرحي وبسباس مرحي وقطع كعيبة بطاطا وخليها تغلي حتى تقر زيتها