قلي بصلة وزيدها كعبة طماطم خضراء مقشرة وكيف يتقلاو تزيدهم مغرفة كبيرة طماطم معجونة وشوية طماطم شريحة ورأس ثوم وتابل مفوح وامرق وزيد فلفل مرحي وكركم ومغرفة فلفل شايح مرحي أو هريسة دياري وملح وفلفل اكحل وارمي الحوت ( بالنسبة لرؤوس البوشكارة أصمتهم وحدهم والماء صفيه وامرق بيه) خليها تغلي حتى تطيب وبعد اصمت المقرونة وخلطها
تقلى الكروفات المقشر فى شوية زيت وزبدة وبصل بعدما تفوحه بالفلفل اكحل وملح وكركب وتخرجهم ومن بعد تحطا لكرارامال يتقلى وتكون فوحته من قبل بالفلفل اكحل وملح وكركب وتزيده الماء على خاطره صحيح وما يطيبش فيسع مدة ربع ساعة وتخرجه وتاخذ المول وتحطه وتزيده شوية زيت وزبدة ووريقة رند وتفوحه بالفلفل اكحل وملح وكركب يتقلى شوية وتخرجه وتحط الكروفات الروايال يتقلى شوية ويكون مفوح بالفلفل اكحل وكركب وملح وتخرجه وتاخذ الاسكالوب وتفوحه بالفلفل اكحل وملح وكركب وتقليه فى شوية زيت وزبدة وكركب وتخرجه وتاخذطاجين وتحط فيه شوية زيت وزبدة وبصل يتقلى وتحط تقريبا رطل روز يتقلى حتى يحمار وتفوحه بالفلفل اكحل وملح وكركب وتمرقه وتخليه يغلى وهو قريب يشيح وانتى حط له الكروفات والدجاج والكارمال واطفى عليه وحط فى الصحن وزين بالمول والكروفات روايال
مفيدة حمزة
نزهة
رولي بالنوتيلا والفراز:
للجينواز:5 بيض،110،فرينة ،110 سكر ،رشة ملح ،فنيليا ،مغرفة صغيرة خميرة قاطو
للحشو:250 مسكربون ،4 مغارف كبار نوتيلا و قطع فراز
للزينة : سكر محور وفراز
تركض البيض والسكر و رشة الملح والفنيليا لين يولي كيف الكريمة و بعد تزيد الفرينة ومغرفة الخميرة مغربلة و تخلط بالسباتي من اللوطة الى الفوق و تحط ورق الفرن في طبق الفرن وتصب الخليط وتدخلو للفرن 10 دق على 180 د
كيف تخرج الجينواز خليها تبرد شوية بعد اقلبها على ورق الفرن و روليها
تاخد المسكربون و تزيد النوتيلا و تخلطو مليح و تحل الرولي وتدهنها بالكريمة وتحط فوقها فراز مقطع قطع صغار و تروليها بمساعدة ورق الفرن وتخليها في الثلاجة ساعة وبعد تخرجها و ترش سكر محور وتزين بالقطع فراز
نزهة
