بسبوسة باللوز والبوفريوة

البسبوسة الشهيرة باللوز والبوفريوة
كاس سميد ارطب وكاس ونصف سميد متوسط وكاس صب فيه كعبة جوكاي وكمل عبيه بالحليب وكاس سكر ونصف كاس عطرشاء وقطرات روح اللوز و150 غ لوز وبوفريوة مقلين ومرحين بالباهي ومغرفة ماء ورد و1 فانيليا و1خميرة و3مغارف زبدة وعضمة
تخلط الكل بالباهي في الخلاط وبعد حطهم في طبق الفرن وغطيهم بورق اللف وخليهم يرتاحو ساعتين اقل حاجة
وبعد رشق معبات لوز وحطها تطيب على نار هادية
اعمل الشحور :
2 كيسان سكر عليهم 4 كيسان ماء
وعصير نصف قارصة وحطهم يغليو 15 دق
خرج الطبق متاع البسبوسة من الفرن وشقو وبعد رجع جمرو من فوق
ذوب 50 غ زبدة حتى تطلع ريحتها وصبها على العسل الطايب
وخرجو آخر مرة وصب عليه الشحور
باش تلقى برشا عسل من فوق ماتخافش تشربو الكل
غطيها وخليها تتشرب على الاقل 5 ساعات
واخيرا قصها باردة

 

 

ليباناز باللوز

ليباناز باللوز
الطبقة الاولى :
تقريبا بات سابليه
100غ زبدة بحرارة الغرفة و6 مغارف كبار سكر محور تحلهم مع بعضهم وتزيدهم 1 فانيليا وعضمة وكيف يولى الخليط رطب زيد الفرينة حتى تتلم العجينة وخليها ترتاح نصف ساعة وبعد حلها في طبق الفرن وانقبها بالفرشيطة وطيبها 10دق في الفور .
الطبقة 2 ؛
4 بيضات
4 مغارف سكر محور
1 فانيليا
تركضهم بالباهي وتزيدهم
باكو بسكوى سيدة 24 مرحي مع 150 غ لوز
50 غ زبدة
قطرات روح اللوز
مغرفة ماء ورد
5 مغارف فرينة مغربلين و1 خميرة
تخلط الكل بالباهي
وتصبها على العجينة الي تكون حليتها في الطبق وطيبتها 10 دق في الفور وكيف تخرجها تصب عليها فنجان معجون وحلو بشوية ماء دافئ

وكيف تطيب خرجها واسقيها بفنجان قهوة شحور طايب
واخيرا ادهنها بالناباج بالباهي ورش عليها اللوز والفاكية وقصها كيف تبرد

كنافة بالجبنة

تأخو 400غ كنافة شعر تفتفتها وتزيدها 100غ زبدة منحي منها الحليب بالباهي و2 مغارف سكر محور ونقسمها في طبق مدهون بالزبدة نفرش النصف ونحط فوقو 100 غ ريقوتة و 150 غ موتزارلا رابي  ونكمل النصف الثاني منها فوقها ونطيبها في الفور حتى تولي ذهبية ونسقسذيها بشوية شحور (2 كيسان سكر وكاس ماء وشوية قارص وزهر

سندس مساعد

 

 

خبز قمح كامل مبسّس

خذيت 2 كيسان حليب وكاس ماء ودفيتهم
زدتهم 2خميرة فورية و 2مغارف صغار سكر و2مغارف صغار مليانين ملح وكاس شطرو زيت زيتونة والشطر زيت ذرة وبيضة وخلطهم بالباهي
خذين 3كيسان قمح كامل وكاس فرينة وخلطهم بالباهي وزدتهم شوية كركم
زيد القمح بالشوية بالشوية حتى تتلم العجينة وماتكونش يابسة وهليها تتعجن بالباهي لين تولى رطبة
خليها تتخمر في معجنتها
وبعد اقسم الخليط على 4 اقسام وشكل الخبز الي تحب عليه
ادهنو بالحليب واصفر البيض ورش عليه سينوج وبسباس وخليه يتخمر على الاقل ساعة اخرى في مكان دافئ
وبعد طيبو عادي في الفرن

أرنب في الفرن

الأرنب في الفرن مع الخضار وسوتي الصلق
اعرف ان الكثير لا يعجبهم لحم الأرنب لكنه من افضل اللحوم البيضاء
طريقة التحضير
اولا انفوح الأرنب بالزيت ملح فلفل أسود فلفل حار مدشش عصير البرتقال قشور البرتقال مبشوره ثوم والاكليل نتركها ترتاح في الثلاجه
انقطع الخضار البطاطس فلفل اخضر طازج حبات طماطم بصل وزيتون اسود نضعهم في طبق الفرن انفوحهم زيت ملح
نضع الأرنب فوق شبكة الفرن ونضع تحتها الطبق فيه الخضار لكي ينزل الساءل عليها
في نفس الوقت نسلق الصلق في الماء انصفيه بعدين انقليه في الزيت ثوم والملح والفلفل الأسود

 الشاف فرج سعيد

قلاية دجاج وأرز

حط الدجاج يتصمت في الزيت والماء والكركم والملح والفلفل الاكحل وشوية إكليل و زنجبيل مرحي وكروية نحي كأس مرق خليه على جنب وكيف ينزح ويقر زيتو رشي عليه الكروية فرشكة وفقر العضم ،  وفي الصحنات بالطبع المعدنوس وشوية بصل للي يحب

بالنسبة للأرز : تاخو كأس المرق وتزيدو بصل وشوية زبدة وكأس ماء وكيف يغلي أرمي كأس أرز وملح وغطيه يغلي وحدة وحدة وكيف ينزح طفي وخليه يبرد ، وبعد زين الصحنات كيما تحب

كوتلات مشوية مع صوص

الصوص : تصمت الطماطم الخضراء وتسقطرها وترحيها وفي طنجرة تقلي شوية طماطم معجونة في الزيت وتزيدها الطماطم المرحية ومغرفة هريسة وملح وفلفل أكحل ووتخليها تشكشك وبعد هرس ثوم وكروية وحطهم مع الطماطم وخليها تطيب وحدة وحدة حتى تبنان وتقر زيتها

بالنسبة لتفويح الكوتلات

أعمل خليط متكون من زيت وكروية وفلفل اكحل وكركم وملح وخلطو وبعد فوح الكوتلات وخليها ساعتين تبنان في الثلاجة وبعد اشويها في التيفال مغطية

فوكاشيا بالجبنة

تاخو 3بيضات وعلبة كرام فراش و 1/4 كوب سكر  ونصف كأس زيت نباتي تخلّطهم جيدا في الخلاط وفي صحفة أخرى تخلط كأس ونصف فرينة وملعقة كبيرة خميرة قاتو ورشة ملح وبعد امزج الك مع بعض  وحطو في طبق الفرن إلى تكون دهنتو بالزيت ، أضيفي فلفل أحمر وأخضر مقطع مع زيتون وجبنة مكعبات وأخيرا رشي الزعتر المرحي وممكن تزيد رشة فلفل أحمر

للأخت

Azizah Omar