بقلاوة البرمة التركية

بقلاوة البرمة التركية
تشري البات فيلو حاضرة
تقلي رطل لوز وترحيه وتزيدو 50 غ سكر
300 غ زبدة ذوبها بالباهي لين يتنحى حليبها
تحط الورقة مثل الصورة وتدهنها بالباهي بالزبدة وتستعمل عودة من الخشب باش تطوي عليها الورقة
ترش اللوز
تلويها بالباهي
تضغط عليها من الاجناب باش تولى ماتلاسي
ترصف الكعاب واحدة واحدة
وماتنساش تغطي الكعاب بمنديل نادي باش ما يشيحش
وتدهنهم من جديد بالزبدة
كيف تكملهم حط الطبق مغطي في الثلاجة باش يبرد
وبعد 2 ساعات
قص الكعاب وحطهم يطيبو في الفور على 180 °
تحضر عسل متاع بقلاوة عاقد
وكيق تطيب اسقيها بالعسل وزينها بالفزدق
وخليها تتشرب 6 ساعات على الاقل
وبعد قص الكعاب
وحطهم في الكاسات
وتاكلو بالشفاء

مسلة المهدية

قاتو عادي

قاتو عادية لفطور الصباح
تاخو 3 بيضات بحرارة الغرفة وكاس سكر و1 فانيليا تركضهم بالباهي حتى تتحصلي على خليط كريمي ابيض زيدو 3/4 كاس حليب ونصف كاس زيت نباتي و2 مغارف حليب بودرة و 1 خميرة و3 كيسان مغربلين فرينة وتخلطهم وتحطهم في المول وترش عليهم كعيبرات الشكلاطة وطيبها في الفرن على 180°
وكيف تطيب وتبرد ذوب 150 غ شكلاطة في حمام مائي مع 20 غ زبدة و2 مغارف حليب
وكيف تذوب هبطها وخليها تيبس شوية وزين بيها الخبزة

فلفل محشي

فلفل محشي صيافي وخفيف
تغسل الفلفل وتنحي القطمورة والزريعة وتشقو من الاسفل
تاخو اللحم والكبدة وتطيبو بالباهي في الكوكوت لين ينزح من الماء متاعو
تقطعو حويد وتزيدو راس بصل مقطع جويد وحزمة معدنوس وقطيرة زيت ودوبما تسوتيه باش يذبال كل شيء وتفوحو بالملح والكركم والفلفل الاكحل وسنة ثوم جويدة وتابل
وتزيد الخليط مغرفة شابلور ومغرفة فرينة وعضمة وتخلط الكل بالباهي وتحشي بيه الفلفل
وبعد تغطس قرن الفلفل من جهة الحشو بالفرينة وتقليهم وتسقطرهم
الصوص :
هي عبارة على قارنيتور
في طنجرة تحط شوية ماء وزيت وكعيبة بطاطا مقطعة وراس بصل مقطع غليظ وزيت وفلفل اكحل وكركم وملح وسنة ثوم وتابل وخلي الصوص تغلي لين تنزح وتطيب البطاطا بالباهي
وفي طبق الفرن
تحط الصوص وترصف فيها الفلفل المحشي وتحط الجبن الموتزارلافوق الفلفل وكان فما في العائلة شكون مايحبش خلي بايو بلاش ودخلو للفور وشعل عليه من الاعلى باش يذوب الجبن وتتجمر البطاطا
اعمل السلاطة الي تحب عليها وتاكلو بالشفاء

قلاية باللحم

قلاية باللحم
تحط في الكوكوت لحم وماء وزيت وكركم وتسكرها وتخليها تغلي
وبعد 25 دق حل عليها تلقى ماها نقص برشا وقريب ينزح وارمي ملح وبطاطا وفلفل اكحل وكروية
وسكر عليها 5 دق
وبعد حل عليها فقر العضم وسكر الكوكوت من غير ما تشعل الغاز 10 دق تلقى العضم مروب وطايب
زيد رشيشة معدنوس وتاكلو بالشفاء

Croquettes au poulet

Croquettes au poulet
تقطع سكالوب الدجاج مكعبات
تحضر الخليط للتفويح :
زيت وزنجبيل اخضر وعصرة قارص و2 سنات ثوم وراس
بصل صغير وفلفل اكحل وفلفل مرحي وكروية وملح
وزيدو طابع جبن
فوح الدجاج وحطو يبنان ساعة على الاقل
وبعد لفو في الفرينة ثم البيض واخيرا في الشابلور
متاع الخبز
واقلي في زيت كثيف وعلى نار هادية باش يطيب من
الداخل
وزين الاطباق كيما تحب